반응형 굳은꿀1 꿀 결정화 원인 총정리｜하얗게 굳은 꿀, 정상입니다(보관법·중탕 복원법) 꿀 결정화는 포도당이 굳어 생기는 자연 현상입니다.하얗게 굳은 꿀이 안전한 이유, 결정화를 빠르게 만드는 보관 습관,중탕으로 되돌리는 방법과 활용 팁을 정리합니다. 1) 꿀 결정화란?꿀 결정화는 꿀이 하얗게 변하거나알갱이가 생기면서 “굳는” 현상을 말합니다. 이때 보이는 하얀 부분은 대개 포도당(Glucose) 결정입니다.꿀은 당 성분이 매우 풍부한 과포화 용액이라서,시간이 지나거나 조건이 맞으면 당이 용액 밖으로 빠져나와 결정으로 변할 수 있습니다. 결정화는 “변질”이 아니라 상태 변화입니다.2) 꿀이 굳는 이유결정화 원리는 어렵게 느껴질 수 있지만실제로는 아래 3가지만 이해하면 충분합니다. (1) 포도당은 ‘덜 녹는’ 성향이 있습니다 꿀에는 포도당과 과당(Fructose)이 함께 들어 있는데포도당 비.. 2026. 1. 25. 이전 1 다음 반응형
